Le Cordon Bleu

簡 介 Le Cordon Bleu 於 1895 年 在 巴 黎 成 立，除 澳 洲 外, 於 全 球 13 個 國 家 擁 有 35 所 國 際 學 校，學 生 超 過 18,000 名，"Cordon Bleu" 的 意 思 源 於 1578 年 為 武 士 烹 調 盛 宴 的 廚 師，他 們 都 繫 上 用 藍 絲 帶 穿 上 的 勳 章，壯 觀 的 盛 宴 成 為 著 名 的 傳 奇，自 此，"Cordon Bleu" 的 意 思 引 申 為 出 色 的 廚 師。

Le Cordon Bleu 是 由 一 間 巴 黎 烹 調 學 校 演 變 成 現 在 國 際 性 的 烹 調、款 待 及 旅 遊 教 育 網 絡，通 過 與 各 大 著 名 院 校 的 聯 繫，畢 業 生 可 在 款 待 業 取 得 學 士 及 碩 士 學 位：如 國 際 會 議 管 理、酒 店 管 理、餐 飲 及 美 食 學 等。

近 年 Le Cordon Bleu 的 聲 譽 更 由 烹 調 擴 展 至 商 業 課 程，工 商 學 士 及 碩 士 課 程 著 重 於 嚴 格 的 學 術 及 實 習，為 學 生 提 供 一 系 列 的 企 業 款 待 管 理 學 位。

現 時 Le Cordon Bleu 在 澳 洲 有 4 間 分 校 :

• 阿 得 萊 德 (Adelaide) TAFE SA, Regency Park
  在 1992 年，Le Cordon Bleu 選 擇 在 阿 得 萊 德 發 展, 與 TAFE SA Regency International Centre 合 作, 提 供 款 待 與 烹 調 藝 術 課 程, 現 更 與 University of South Australia 合 作 提 供 國 際 款 待 管 理 碩 士 課 程
• 全 年 開 班
• 英 語 課 程 - CELUSA Centre For English Language : 需 IELTS 5.0 - 6.5 (每 10 週 $4,500 澳 元)
• 開 課 日 期: 1 月、7 月

• 證 書 III / IV
• 商 業 烹 調 Commercial Cookery
• 糕 點 Patisserie
• 高 級 文 憑 : 款 待 管 理 Advanced Diploma of Hospitality Management
• 烹 調 Cusine
• 糕 點 Patisserie
• 開 課 日 期: 2 月、6 月
• 高 等 教 育 預 備 課 程 Tertiary Preparation Programs - SAIBT : 1 年, 學 費: $28,520 澳 元
• 悉 尼 (Sydney) TAFE NSW, Northern Sydney, Ryde College
  於 1997 年 Le Cordon Bleu Sydney Culinary Arts 來 到 悉 尼 開 辦 悉 尼 烹 調 學 院，提 供 商 業 烹 飪 證 書 III, 這 課 程 每 年 有 超 過 500 名 畢 業 生，在 澳 洲 及 世 界 各 地 服 務 於 需 求 日 增 的 廚 師 行 業。現 課 程 增 設 至 學 士
• 全 年 開 班
• 英 語 課 程 - UEC Universal English College (每 週 $215 - $410 澳 元)
• 開 課 日 期: 1、4、7、9 月
• 英 語 用 於 款 待 - Le Cordon Bleu at TAFE NSW - Northern Sydney Institute (NSI) (每 週 $285 - $400)
• 證 書 III / IV
• 商 業 烹 調 Commercial Cookery
• 糕 點 Patisserie
• 高 級 文 憑 : 款 待 管 理 Advanced Diploma of Hospitality Management
• 烹 調 Cusine
• 糕 點 Patisserie
• 開 課 日 期: 1 月、5 月、8 月
• 商 學 士 Bachelor of Business
• 國 際 酒 店 管 理 International Hotel Management - 3 年
• 國 際 餐 飲 管 理 International Restaurant Management - 3 年
• 商 學 士 (+ 主 修) Bachelor of Business (+ Major) - 3 年
• 工 商 管 理 (+ 主 修) Bachelor of Business Administration (+ Major) - 3 年
• 墨 爾 本 (Melbourne) Holmesglen Institute, Moorabbin campus
  自 2015 年 7 月 起, Le Cordon Bleu Melbourne Institute 在 Homesglen Moorabbin 校 園 提 供 烹 飪 及 糕 點 課 程
• 開 課 日 期: 1、4、7、9 月
• 證 書 III / IV
• 商 業 烹 調 Commercial Cookery
• 糕 點 Patisserie
• 高 級 文 憑 : 款 待 管 理 Advanced Diploma of Hospitality Management
• 烹 調 Cusine
• 糕 點 Patisserie
• 開 課 日 期: 1 月、5 月、8 月
• 商 學 士
• 商 學 士 (+ 主 修) Bachelor of Business (+ Major) - 3 年
• 工 商 管 理 學 士 (+ 主 修) Bachelor of Business Administration (+ Major) - 3 年
• 商 學 士 / 工 商 管 理 學 士 (+ 主 修) Bachelor of Business / Bachelor of Business Administration (+ Major) - 4 年
• 碩 士
• 工 商 管 理 碩 士 (+ 專 業) Master of Business Administration (+ specialisation) - 2 年
• 應 用 款 待 管 理 碩 士 (+ 專 業) Master of Applied Hospitality Management (+ specialisation) - 2 年
• 工 商 管 理 碩 士 / 應 用 款 待 管 理 碩 士 (+ 專 業) Master of Business Administration / Master of Applied Hospitality Management (+ specialisation) - 3 年
• 布 里 斯 本 (Brisbane) TAFE Queensland, Brisbane, South Bank
  在 2018 年 7 月 開 幕, 於 TAFE Southbank 校 園 提 供
• 開 課 日 期: 1、4、7、9 月
• 證 書 III / IV
• 商 業 烹 調 Commercial Cookery
• 糕 點 Patisserie
• 高 級 文 憑 : 款 待 管 理 Advanced Diploma of Hospitality Management
• 烹 調 Cusine
• 糕 點 Patisserie

類 別 私 立、 男 女 專 業 學 院

課 程

• 烹 調 藝 術
• Le Cordon Bleu 在 烹 調 藝 術 方 面 享 負 盛 名，必 定 有 其 理 由。在 過 去 一 世 紀，Le Cordon Bleu 令 專 業 烹 調 師 的 理 想 得 到 實 現，學 生 在 不 同 範 疇 為 事 業 的 成 功 而 努 力，包 括 酒 樓 廚 房、宴 會 、酒 樓 及 酒 店 管 理、記 者、顧 問、食 物 服 務、食 物 款 式 及 教 育。The Grand Dipome 是 Le Cordon Bleu 的 核 心 課 程，主 要 是 密 集 及 綜 合 訓 練 法 國 式 烹 調 及 餡 餅
• 開 學 日 期：1、4、7、10 月 ; Adelaide : 1 月、7 月
• 入 學 要 求 : 完 成 等 同 11 班 的 中 學 課 程
• 英 語 要 求 : 國 際 學 生 需 達 到 IELTS 5.5 (各 部 份 不 少 於 5.0)
• 住 宿 : Le Cordon Bleu 不 設 學 生 宿 舍。學 生 有 多 種 住 宿 選 擇，由 國 際 學 生 宿 舍、私 人 租 賃、寄 宿 家 庭 或 分 租 單 位 等
• 學 費

  課 程					學 費 (澳 元)
  Advanced Diploma of Hospitality Management (Adelaide - 24 months, Melboune & Sydney - 27 months)					$66,729
  	Certicate III in Commercial Cooking or Patisserie (Adelaide - 12 months, Melbourne & Sydney - 15 months)			$39,476
  		Certificate III - Basic Cuisine or Patisserie - 10 weeks
  		Certificate III - Intermediate Cuisine or Patisserie - 10 weeks
  		Certificate III - Superior Cuisine or Patisserie - 10 weeks
  		Certificate III - Industry Placement - 6 months
  		Tool Kit (required for basic, intermediate and superior)	$2,409
  	Certificate IV in Kitchen Management or Patisserie - 6 months			$13,081
  	Advanced Diploma of Hospitality Management - 6 months			$14,172

  學 生 成 功 完 成 烹 調 證 書 或 文 憑 可 尋 找 以 下 的 事 業 範 疇

  Head Chef

  Sous Chef

  Junior Sous

  Chef de Partie

  Chef Tournant

  Demi Chef

  Commis

  Catering Coordinator

  Executive Level

• 工 商 學 士 Bachelor of Business
• 國 際 酒 店 管 理 ( International Hotel Management )
• 國 際 餐 飲 管 理 ( International Restaurant Management )
• 在 國 際 酒 店 管 理 學 士 課 程 完 成 兩 年,可 取 得 工 商 高 級 文 憑 (Advanced Diploma of Business - International Hotel Management)
• 開 學 日 期 ：1 月、5 月、8 月
• 入 學 資 格 : 申 請 人 必 須 年 滿 18 歲，完 成 12 班 的 中 學 課 程，澳 洲 ATAR 60+，或 海 外 中 學 等 同 的 中 學 教 育 (如 國 際 文 憑 課 程) 和 證 明 有 能 力 開 始 高 等 教 育
• 英 語 要 求 : 海 外 學 生 要 進 入 Le Cordon Bleu 學 位 課 程 須 達 到 一 定 的 英 語 程 度：IELTS Academic 6.0, 所 有 組 別 不 可 少 於 5.5
• 學 費 : 工 商 學 士 課 程 費 用 包 括 活 動、教 科 書、校 服 和 安 排 實 習

  工 商 學 士 課 程	學 費 (澳 元)
  國 際 酒 店 管 理 - 3 年	$67,365
  國 際 餐 飲 管 理 - 3 年	$69,860
  商 學 士 (+ 主 修) - 3 年	$59,880
  工 商 管 理 學 士 (+ 主 修) - 3 年	$59,880

• 國 際 工 商 / 應 用 款 待 業 管 理 碩 士 Master of Business Administrtion / Applied Hospitality Management
• 開 學 日 期：1 月、5 月、8 月
• 入 學 要 求 : 18+ 歲, 擁 有 學 士 學 位 或 3 年 有 關 商 業 或 款 待 業 經 驗 或 管 理 層 專 才
• 英 語 流 利 程 度 : 所 有 課 程 是 用 英 語 授 課。要 直 接 進 入 課 程，國 際 學 生 需 達 到 入 讀 碩 士 學 位 的 至 少 Academic IELTS 6.5 (各 部 份 不 少 於 6.0)
• 提 供 課 程 的 教 育 機 構 : 課 程 在 TAFE (Homesglen Chadstone Campus) 聯 合 授 課。
• 學 費

  碩 士 課 程	學 費 (澳 元)
  碩 士 工 商 管 理 ( 2 年 ) Master of Business Administration	$54,080
  碩 士 應 用 款 待 業 管 理 ( 2 年 ) Master of Applied Hospitality Management	$54,080
  碩 士 應 用 款 待 業 管 理 ( 3 年 ) Master of Business Administration / Applied Hospitality Management	$81,096

• 事 業 路 徑 : 學 生 成 功 完 成 商 學 士 或 碩 士 學 位 可 在 以 下 範 疇 追 求 事 業

  Sales and Marketing Night Manager Reservations Manager Front Office Manager Sales Director Director of Sales and Marketing	Resort Management Senior Receptionist Front Office Supervisor Assistant Entertainment Director Facilities Manager Resident Manager General Manager	Food & Beverage Outlet Supervisor Restaurant Manager Assistant Food & Beverage Manager Food & Beverage Manager Direct of Food & Beverage Operations Assistant General Manager General Manager
  Human Resource Management Rostering Supervisor Human Resources Coordinator Recruitment Manager Training Manager Human Resources Manager Director of Human Resources	Rooms Division Senior Receptionist Front Office Supervisor Assistant Front Office Manager Front Office Manager Rooms Division Manager Executive Assistant Manager General Manager	Banqueting Assistant Banqueting Manager Catering Manager Public Relations & Sales Food & Beverage Manager Resident Manager Assistant General Manager General Manager
  Event Co-ordination Corporate Hospitality Supervisor Functions Manager Events Coordinator Venue Manager Convention and Events Public Relations & Sales Sales Manager General Manager	Finance Trainee Manager Cost Control Accounts Receivable/Payable Clarke Night Auditor Hotel Accountant Director of Finance General Manager	Specialist Sectors Restaurant Consultant Food & Beverage Business Consultant Food & Drink Importer/Exporter Wine Specialist Food & Wine Marketer Research Specialist

一 切 費 用，如 有 更 改，以 校 方 的 最 後 通 告 為 準。